Los Savoiardi (denominados también Lady Fingers (Dedos de Dama) en inglés o bizcocho de soletilla o vainillas en castellano denominados así del italiano (cuyo significado es "de Saboya") son una especie de galletas dulces, secas, ligeras, muy esponjosas, alargadas y con los extremos redondeados, con forma de dedo. Hoy en día son conocidos por su uso más común en la elaboración del tiramisú, donde son remojados en un fuerte espresso y mezclados con una crema dulce de mascarpone, formando así uno de los postres más típicos de la cocina italiana.
Fueron inventadas a finales del siglo XV en la corte del Duque de Saboya, y fueron creadas para la ocasión de la visita del rey de Francia. Posteriormente tomaron el nombre de Savoiardi y fueron reconocidas como una de las galletas típicas y “oficiales” de la corte. Fueron apreciadas particularmente por los miembros jóvenes de la corte y ofrecidos a los visitantes como símbolo de la cocina local.
Ingredientes
Yemas 4
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla
Claras 4
Harina 0000 100 g
Azúcar impalpable
Procedimiento
Batir las yemas con una parte del azúcar y la esencia hasta punto letra.
Hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar.
Mezclar ambos batidos. Unir en forma envolvente con la harina tamizada.
Colocar la preparación en una manga. Formar bastones sobre placas enmantecadas. Espolvorear con azúcar impalpable.
Hornear a 200ºC durante 15 minutos.